《 人民日報 》（ 2024年09月16日 第 06 版）

又是一年中秋至，賞月、做月餅……在山西省晉城市澤州縣，不同村落根據自身的歷史特點，用各具特色的民俗活動迎接中秋佳節(jié)。

“傳統(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道”

臨近中秋，在澤州縣段河村，處處都飄著濃濃的月餅香氣。在這里，家家戶戶在自家小院里支起火爐，點燃柴火，制作“柴火月餅”，用最傳統(tǒng)的方式迎接中秋佳節(jié)。

段河村于2014年被列入第三批中國傳統(tǒng)村落名錄。這座古村坐落在深山峽谷之中，山環(huán)水曲，背靠高嶺，民居古建分布集中而緊湊。從山頂看去，整個村落被一條季節(jié)性河流環(huán)繞，像彎彎的月亮點綴在山谷之間。這個古樸安靜的小村，似乎和月亮結下了特別的緣分。

“十一備柴火，十二去發(fā)面，十三十四打月餅，十五謝月明”，在段河村，這段“打月餅”的順口溜流傳了很久。

到了月餅的銷售旺季，段河村村民段針貴一家也開始忙活起來。在當?shù)兀胁簧偃颂氐仳屲噺氖袇^(qū)來段河村買柴火月餅。離得近的客人，段針貴還會配送上門。“好多客人在網上預訂，我們天不亮就起來打月餅，到下午四五點就能給客人送去。”

柴火月餅的制作工序比較復雜，包括發(fā)面、搟面、撒餡、捏角、印花、涂蜜等近10道工序。餡料里是核桃、花生、芝麻等，配上紅糖水和白糖水加以調和。純手工制作的柴火月餅不僅對食材的新鮮程度有講究，對烘烤環(huán)節(jié)更是格外重視。

“由于面餅上厚下薄，必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。”段針貴介紹，“烘烤時的柴火也非常關鍵，主要用山上的柿木、梨木，這樣烤出的月餅夾雜著特有的煙熏果木香，口感獨特。”

一套傳統(tǒng)的柴火月餅共有5個，最大的26厘米，有2斤重，最小的17厘米，有9兩重，從大到小依次摞好，這樣才算完整。月餅就上熱茶，滿月之下，人間至味是團圓。美味的手工柴火月餅作為一種地方特色美食，更承載著鄉(xiāng)情。“傳統(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道。”段針貴說。

“將美好的愿望寄托于皎潔的明月”

玨山位于澤州縣境內，屹立在太行山脈南邊的丹河岸畔，雙峰聳峙，素以險峻、雄奇聞名，自古就是賞月的絕佳場所。中秋佳節(jié)，一輪碩大的滿月自玨山雙峰間緩緩升起，月光如水，將周邊的山、林、水、石洗濯得銀光閃爍，這就是晉城名勝“玨山吐月”，又稱“雙峰捧月”，是晉城四景之首。

悠悠歲月中，極具自然特色和人文底蘊的中秋賞月習俗在澤州縣及周邊地區(qū)逐漸形成。中秋節(jié)不僅是親人團聚的日子，也是品味傳統(tǒng)文化盛宴的好時機。“人們將美好的愿望寄托于皎潔的明月。”玨山景區(qū)副總經理何向峰介紹，隨著文旅深度融合發(fā)展，近幾年，晉城市舉辦了許多中秋主題的文旅活動，推出了玨山賞月、中秋習俗體驗等多條旅游線路。

2020年中秋節(jié)的玨山之巔，童謠誦讀《中秋》、歌伴舞《玨山吐月》、古箏合奏《春江花月夜》等與中秋相關的節(jié)目輪番上演，描繪出中秋佳節(jié)闔家團圓的美好場景。2023年，當?shù)嘏e辦了中秋賞月文化論壇，邀請眾多文旅專家為玨山發(fā)展建言獻策。今年，玨山景區(qū)舉辦星空論壇、快樂中秋文藝晚會等豐富的活動，以群眾喜聞樂見的形式弘揚中秋文化。

對于澤州地區(qū)的群眾而言，中秋節(jié)來玨山賞月、逛廟會、飲茶，是祖輩人傳下來的風俗，也能收獲偕親伴友、歡慶團圓的愉悅。每當中秋的月亮升起，玨山的游人絡繹不絕。人們一邊觀賞明月從玨山雙峰中緩緩吐出的美景，一邊參與當?shù)嘏e辦的一系列民俗活動。共賞玉盤話團圓，“澤州味”的中秋，其樂無窮。

《 人民日報 》（ 2024年09月16日 06 版）

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