“一斤兩塊五，這六筐是280斤、700元，大爺，你點(diǎn)一下錢。”

“來(lái)，小王，稱一下我這四筐有多少斤！”

……

金輝璀璨的黃花菜季節(jié)，上午八點(diǎn)的大同市云州區(qū)瓜園村園沃黃花專業(yè)合作社人群熙攘，滿筐滿筐的黃花整齊擺放，等待稱重。

“早上2點(diǎn)多就起來(lái)了，今天摘了五筐，采摘黃花一定要趕早！”今年云州區(qū)將采摘黃花的單價(jià)提高了七角至一元不等，60歲的陳榮和老伴干勁十足，早上七點(diǎn)摘完黃花直接從地里來(lái)到合作社，準(zhǔn)備過(guò)秤。“四十天的采摘季一個(gè)人能掙萬(wàn)數(shù)來(lái)塊錢，是個(gè)好活兒。”說(shuō)話間，排隊(duì)稱重的村民越來(lái)越多。

在大同，全年3000小時(shí)的充足日照、特有的富鋅富硒火山巖土壤、高緯度高海拔的冷涼氣候、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的桑干河，孕育出“五瓣七蕊”的大同黃花。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化種植、品牌化增值，大同市黃花種植面積達(dá)26.1萬(wàn)畝，占全國(guó)黃花種植面積約1/4。昔日“藏在深閨”的鄉(xiāng)村小作物，日漸成為“致富花”和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

新鮮采摘的黃花裝筐。人民網(wǎng) 武笑攝

位于稱重區(qū)西北角的蒸房里，熱氣四溢。瓜園村村民李強(qiáng)已經(jīng)點(diǎn)燃鍋爐，準(zhǔn)備蒸黃花。

“蒸好的黃花會(huì)從綠色變成淡黃綠色，達(dá)到五成熟，這是個(gè)技術(shù)活，要控制好溫度和水壓，一鍋大概能蒸5000斤。”自2017年開(kāi)始，瓜園村村民李強(qiáng)便在合作社負(fù)責(zé)蒸黃花，一天能掙300元。多年的工作讓他得出經(jīng)驗(yàn)：“氣壓儀上顯示四個(gè)氣壓時(shí)蒸出來(lái)的黃花顏色最好看。”

和記者攀談的工夫，李強(qiáng)也沒(méi)有閑著，只見(jiàn)他用白色的大塑料膜將60筐摞在一起的黃花包裹起來(lái)形成一個(gè)大的蒸棚，把連著大型蒸汽鍋爐的黑色皮管子塞到蒸棚底部，將蒸汽都打進(jìn)大包里。

這一步被稱為“殺青”環(huán)節(jié)，就是利用高溫去除黃花菜含有水分時(shí)的顏色，消滅酶的活性，抑制生長(zhǎng)。“因?yàn)辄S花菜一旦開(kāi)花，就沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)。”

“再等五分鐘就開(kāi)包！”李強(qiáng)和工友對(duì)好時(shí)間，關(guān)閉閥門之后，再燜五分鐘，待油布里包裹的氣慢慢釋放后，揭開(kāi)塑料油布取出黃花。“如果蒸不好，還得重新打氣，這可馬虎不得。”如今的李強(qiáng)已成為蒸黃花的一把好手。

地面晾曬黃花。云州區(qū)新聞中心供圖

蒸熟后，負(fù)責(zé)晾曬的工人兩手上下翻飛，將黃花均勻撒在空地上，置于陽(yáng)光下暴曬。

大同市品牌農(nóng)業(yè)與科技信息發(fā)展中心主任梁全介紹，黃花菜的制作分為采摘、殺青和晾曬3個(gè)過(guò)程，采摘得頂著星星，殺青和晾曬卻需要烈日。

上午十時(shí)，驕陽(yáng)似火，驅(qū)車沿著京拉線向西行駛，十分鐘后記者從瓜園村來(lái)到了許堡村。

一排排黃白相間的場(chǎng)景，呈現(xiàn)在俊仙黃花合作社的晾曬場(chǎng)上，白的是托盤，一個(gè)緊挨著一個(gè)，密密麻麻地羅列，白色上面是大鍋爐蒸出的金燦燦的黃花菜，盤中晾曬，對(duì)著太陽(yáng)，一根根亭亭玉立，亮燦燦地延伸在眼前，在太陽(yáng)光的映照下，金針條熠熠生輝。

托盤晾曬黃花。人民網(wǎng) 武笑攝

“和地面晾曬相比，用托盤曬出來(lái)的黃花干凈、筆直、肉厚、色黃，六斤半鮮黃花就能晾一斤干黃花，節(jié)省一斤鮮黃花。”2005年，合作社負(fù)責(zé)人薛俊仙開(kāi)始種植黃花。經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)調(diào)研和實(shí)驗(yàn)，從去年開(kāi)始，她采用托盤晾曬技術(shù)，讓黃花走進(jìn)上海、北京、廣州、福建等地高端市場(chǎng)。

今年，合作社還上馬了多個(gè)黃花晾曬大棚，晾曬黃花將不再受天氣影響。“好的產(chǎn)品根本不愁賣，去年一共生產(chǎn)了五萬(wàn)斤，加工完一個(gè)月之內(nèi)就全部訂購(gòu)?fù)瓿桑瑑羰?0多萬(wàn)，今年有望突破六萬(wàn)斤。”

大同黃花菜干品從質(zhì)到量，突飛猛進(jìn)地抬高了，一根根金燦燦的金針菜，像直立的金簪子，驚艷了市場(chǎng)。

2023年，大同黃花向百億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)邁進(jìn)。截至目前，全市共有黃花產(chǎn)加銷經(jīng)營(yíng)主體175余家，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到60億元，開(kāi)發(fā)出黃花菜品、食品、飲品、功能食品、化妝品、文創(chuàng)產(chǎn)品六大系列130余種產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)。

以黃花為原料的各種產(chǎn)品。云州區(qū)新聞中心供圖

如果說(shuō)大同黃花產(chǎn)業(yè)的大步跨越靠的是政策打底，那么充分運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都能分享到產(chǎn)業(yè)紅利，則是黃花產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出無(wú)限活力的源泉。

黃花加工鏈，還能拉多長(zhǎng)？黃花餅、黃花啤酒、黃花牛奶、黃花黃酒……一道道工序都帶動(dòng)黃花“漲身價(jià)”。

記者走進(jìn)位于云州區(qū)云州街的大威皇食品有限公司，生產(chǎn)車間里面包加奶油的香氣，讓人不禁垂涎。在辦公區(qū)2層的會(huì)議室里，公司相關(guān)部門負(fù)責(zé)人正在試吃新鮮出爐的黃花系列甜點(diǎn)，有黃花蛋撻、爆漿黃花餅、黃花牛角包、黃花蛋糕卷，還有肉松黃花面包、黃花煲仔飯。

咬一口面包，鮮黃花和奶油的香氣在口中回味無(wú)窮。在黃花豐收季，一款款以黃花為原料的面包“新鮮”出爐，即將上市。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸使黃花的品質(zhì)不斷提升，身價(jià)倍增。

一款款面包“新鮮”出爐。人民網(wǎng)記者 張婷婷攝

在唐家堡村東一座占地面積5萬(wàn)多平方米的綠色田園式工廠頗具規(guī)模，6000多平方米的大型加工生產(chǎn)車間內(nèi)，2臺(tái)全自動(dòng)生產(chǎn)線，日加工鮮菜可達(dá)40噸，年產(chǎn)30萬(wàn)瓶黃花醬等產(chǎn)品，完整的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈讓更多村民都加入到小黃花的大產(chǎn)業(yè)中。

距唐家堡村不遠(yuǎn)的坊城新村，建起黃花扶貧產(chǎn)業(yè)園，有黃花醬、黃花醬腌菜、黃花餅、黃花代餐粉4條深加工生產(chǎn)線。

今年，大同市將繼續(xù)穩(wěn)定黃花種植面積，擴(kuò)大鮮黃花銷售規(guī)模，建設(shè)一批黃花高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，培育和引進(jìn)一批龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)黃花功能性產(chǎn)品，進(jìn)一步提升大同黃花知名度，打造一批知名品牌。

“大同黃花產(chǎn)業(yè)的持續(xù)做大做強(qiáng)，為我們企業(yè)發(fā)展增添了信心。目前總投資1億元的現(xiàn)代化加工廠正在緊張建設(shè)中，今年將進(jìn)一步加大產(chǎn)品研發(fā)力度，豐富現(xiàn)有產(chǎn)品線，繼續(xù)為大同黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。”大同市隆福祥農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陶嘉城說(shuō)。據(jù)悉，目前企業(yè)已開(kāi)發(fā)出黃花菜醬、黃花風(fēng)味小菜、黃花鹵菜等系列產(chǎn)品，開(kāi)設(shè)線下連鎖門店100多家，輻射山西、內(nèi)蒙古等周邊地區(qū)。

“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”，一株株黃花被“吃干榨凈”。在大同，小黃花正放大“新”優(yōu)勢(shì)玩出新花樣。　

分享讓更多人看到